泡菜生产加工污水处理工艺
朱经理：13969693115
泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，泡菜依然很受欢迎。
泡菜生产加工污水有明显的季节性差异和日时段差异，且水质波动较大，污水中悬浮物浓度较高，盐度约为5%(以NaCl计)，属于高盐度、高有机物、高氮磷的污水。由于泡菜生产加工污水的高污染(COD、BOD、SS)、和高含盐量，在处理工艺上是不能采用生物降解；也不能采用絮凝沉淀等一般的物化处理工艺。
泡菜生产加工主要过程为：将收取的新鲜蔬菜(萝卜、酱腌菜、莴笋等)首先进行清洗(会产生部分污水)，清洗干净后送入盐渍池浸渍(会产生部分污水，即盐渍水)，大约浸渍10到20小时后送入切菜机，根据不同的要求将蔬菜切成块状或丝状，然后送入脱水车间脱水(会产生部分污水，即脱盐水)，脱水后的各种蔬菜搅拌并加入各种调料，分装入袋，然后抽真空封口，清洗外包装(会产生部分含盐污水)，即可装箱入库。
泡菜生产加工污水特点：
根据泡菜生产加工的流程分析，污水主要污染成份为植物纤维、植物氨基酸、有机酸、醇类、食盐及钙镁等多种无机元素。污水主要分为两类：一是盐渍菜水，每四个月排放一次，且排放量小，含盐高(16%左右)，COD高，NH3-N高，可生化性差；二是精加工环节的脱盐水、清洗水、冲洗水；目前生产规模日排放量预计约为100吨，CODcr、BOD5、SS等严重超过国家允许排放标准。
泡菜生产加工污水属于高浓度复杂性有机污水。第一部分污水不仅COD、BOD、SS等含量很高，而还含有大量的油污、有机磷、无机磷和食盐，对一般菌种的生长有很强的抑制性，可生化性较低，必须进行有效预处理和投加、培育耐盐菌种来降解。第二部分污水含COD、BOD、SS等较低，可生化性好。将第一、二部分污水相混合后，Cl-、有机磷、无机磷和油污的浓度将有所降低，但该类污水污染指数仍然较高，且水质成分复杂，其具体特征为：BOD5/CODcr浓度比较高，SS浓度高，水中带有强烈的酸性气味，PH值较低，水中的磷及氨氮严重超标，有难于生物降解和具有抑菌作用的Cl-，因此该污水生化性较差。
泡菜生产加工污水处理工艺选择：
泡菜生产加工污水处理工艺采用两段式生物处理方式：折流式厌氧反应池(ABR)+接触氧化法。
厌氧处理法，是依靠厌氧菌的代谢功能使有机污染物得到降解。厌氧生物处理法与好氧生物处理法相较具有有机负荷高；污泥产量低；能耗低；营养物需要量少；对温度的适应范围广；应用范围广等优点。好氧法适于处理低浓度有机污水，对高浓度有机污水需用大量水稀释后才能进行处理，而厌氧法可用来处理高浓度有机污水，也可处理低浓度有机污水。
泡菜生产加工污水厌氧处理段采用折流式厌氧反应池(ABR)。ABR反应器与UASB反应器有很大区别，它构造简单、施工简便、不需要三相分离器、造价低。反应器内设置竖向导流板，将反应器分隔成串联的几个反应室，每个反应室都是一个相对独立的上流式厌氧污泥床(UASB)系统。几个反应室串联使用，更接近于推流式。在反应室内驯化培养出与该处的环境条件相适应的微生物群落。在I区驯化产生的是产酸菌，在Ⅱ区驯化产生的是产甲烷菌。这样将产酸菌和产甲烷菌分开，各自集中驯化培养后对污水进行处理，和完全混合式的UASB反应器相比，极大地提高了处理效率。
好氧处理法，是在溶解氧充足条件下，水中有机污染物作为营养物质被微生物摄取、代谢与利用，使污水得到净化，微生物获得能量合成新的细胞得到增长。
泡菜生产加工污水好氧处理段采用生物接触氧化法。生物接触氧化法是一种好氧生物膜法处理技术，池内设填料，部分微生物以生物膜的形式固着生长在填料表面，部分则是絮状悬浮生长于水中。通过曝气，水中溶解氧充足、营养物质(有机污染物)充分的条件下，微生物以极高速度摄取营养物质，也以极大速度增殖，进入对数增殖期，污水中的有机物被生物膜中的微生物用作自身繁殖的营养，代谢转化为生物细胞并氧化成为CO2等产物，污水得到净化。
该工艺兼有活性污泥法与生物膜法二者的特点，其优点有：
(1)处理能力大，因而可以节省用地；
(2)对冲击负荷有较强的适用性；
(3)污泥量少，不产生污泥膨胀的危害，能够保证出水水质；
(4)不需污泥回流，易于维护管理，不产生滤池灰蝇；
(5)采用多级多段式布置，避免了单级单段式的短流现象，保证了水与填料的充分混合；
(6)该工艺成熟稳定，占地面积省，在运行管理上更具优势，在污水处理工程中得到了广泛的应用；
(7)填料比表面积大，接触氧化池内生物固体量多，水流实现完全混合，因此可提高生物接触氧化池对水质水量的骤变的适应能力；
(8)每级渐次有一个COD浓度梯度，极大限度地保证了有机物向微生物细胞的传递，从动力学角度保证了去除效果。
泡菜生产加工污水处理工艺流程：
首先，为去除酱腌菜和调料生产污水中的大颗粒悬浮物和悬浮油污，在预处理阶段选用隔渣隔油池，在中间设置水力筛网，污水经过筛网截留大颗状的悬浮物，同时减缓入水流速使密度大的悬浮物沉淀，有效降低一部分SS、Cl-等负荷。
而后进入溶气气浮机，在溶气气浮机释放的微细气泡作用下，水中悬浮物比重下降，迅速浮升至水面而被去除，能有效消除大部分油污。通过预处理，入水中各项污染指标都得到一定的降低，特别是SS、Cl-、色度和油污。
此时水质的可生化性进一步提高，为使污水达到排放标准，使用ABR反应池。在厌氧条件下，当存在或加入易降解物后，难降解物可与易降解物构成微生物的共代谢关系从而提高有机物的去除率，共代谢的结果甚至可将部分难降解物在厌氧彻底分解。根据这一原理通过将沉淀池中的上清夜回流至ABR反应入水池中，和原来的有机物构成共代谢关系加强菌种繁殖，从而提高原有机物的厌氧处理效果。
通过ABR反应池厌氧反应，污水中各项污染指标得到进一步降低，处理后污水自流入接触氧化池，接触氧化池存有大量生物菌群，在供给足够空气的条件下，籍由微生物的新陈代谢分解污水中污染物质，使形成无害的物质，而对于老化的生物则废弃，以保证生物的活性。经沉淀，利用重力使处理水与絮体分离，上澄清液即可排放，剩余的污泥排入污泥池，污泥经脱水后外运处理，从而使泡菜生产加工污水得到净化。
泡菜生产加工污水处理工艺特点：
(1)泡菜生产加工污水处理工艺技术先进、成熟，处理效果好，设备耐腐蚀，极大程度的减少了对周围环境的不良影响。
(2)由于采用了生化系统作为主要处理手段，自动化程度高，便于管理，操作简便，运行费用低，系统稳定可靠。
(3)承受冲击负荷能力较强采用了“气浮+ABR折流式厌氧反应池+接触氧化池”的处理工艺，出水水质稳定并能确保达标排放。
(4)产生的污泥量少，接触氧化法处理工艺为生物膜法，污泥产量少，污泥基本都在ABR折流式厌氧反应池中消化掉，从而减少了运行费用，大大减轻了人工的劳动强度。
